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Produzione olio d'oliva DOP COLUMELLA Le tecnologie
adottate rispettano le fasi naturali di crescita e maturazione delle olive
già individuate nella millenaria tradizione dei luoghi ed esplicitate
nell'opera ( DE RE RUSTICA ) di uno dei più celebri agronomi
dell'antichità : Lucio Giunio Moderato COLUMELLA. Proprio
a questo autore, i responsabili hanno voluto legare il nome
dell'olio extravergine prodotto per rimarcare la fedeltà del
consorzio alle antiche tradizioni di produzione che sole, anche a costo di
maggior fatiche, possono garantirne l'assuluta ed indiscutibile qualità. |
Tipo di cultivar:
Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Muraiolo, Frantoio,
muraiolo, Olivestrone, Slaviana, Olivago, Rosciola ( presenza min. 75%).
Origine
del Terreno : Calcareo; permeabile asciutto , ma non arido,
adeguatamente ventilato.
Clima: Mediamente temperato.
Esposizione
degli oliveti: prevalentemente a mezzogiorno.
Produttività :
Max 6.300 Kg/ettaro.
Resa (delle olive in olio): Max 25%.
Acidità
complessiva naturale: Max 0.4 acido oleico/100 gr olio.
Colore:
giallo oro con sfumature sul verde per gli oli freschissimi.
odore:
fruttato
Sapore: fruttato ( da intenso a medio-leggero).
Riconoscimenti:
DOC (Denominazione di Origine Controllata) DOP (Denominazione di Origine
Protetta)
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Grafica
P.
CerquattI
