Dolci

DESCRIZIONE	RICETTE
Ciammelle ( co' l'anissu ) : si possono fare dolci o salate . Vengono prima bollite nell'acqua e poi infornate.
Ciammillitti de magru : --------------------> con vino, olio e farina e zucchero.	Ricetta: ingredienti: 1/2 Lt vino bianco, 1/2 Lt di olio, 1/2 Kg zucchero, 1 Hg di anice ( metterlo a bagno nel vino ). Polvere lievitante ( 1 bustina ) .Succo e scorza di limone, farina qb ad ottenere una pasta di media consistenza ( circa 1/2 kG ) . Preparazione: Disporre la farina per versarvi al centro il vino, l'olio, lo zucchero e gli altri ingredienti impastando ogni aggiunta. Lavorare fino ad una pasta omogenea. Formare le ciambelle e cospargerne la parte superiore con zucchero. Cuocere a 170°C fino a doratura.
Ciammillitti de tutt'ova : --------------------> con uova, latte (o siero di latte), olio, vino bianco, zucchero, crisciuta ( lievito) anice e limone.	Ricetta: ingredienti: 6 uova, 2 Hg Strutto ( oppure olio di Marcellina) un limone, 1/2 Lt di latte, 1/2 Kg di zucchero, 80 g di ammoniaca, 20 g di cremore, 2 bustine di vanillina, farina qb ad ottenere una pasta di media consistenza ( 1/2 Kg circa ) Preparazione: in una terrina sbattere le uova con lo zucchero; unire lo strutto liquefatto ( o l'olio), il succo e la scorza grattugiata del limone, il latte, la vanillina, la farina, l'ammoniaca ed il cremore. Lavorare fino ad un impasto morbido omogeneo. Formare le "palline" e cuocere a 170° C. Appena cotte, spennellare la superficie con albume montato a neve, infornare ancora per qualche minuto e servire fredde.
Pizza sbattuta : pan di spagna
Pizza margherita : anice, cioccolata grattata, alkermes e rhum
Pizza a pezze : metà impasto con cacao e metà senza ...
Pizza crisciuta : ammassa sopre la spinatora e pò ... dagghi a sbatte sta pizza; sbatti, sbatti finu a cché fa la loffa ( bolle d'aria ) . Ha fattu la loffa ? ... su..! su..! piete li testi. Lassetela cresce da 15 a 20 ore.
Lu cavallucciu e la pupazza : dolce pasquale a forma di cavalluccio o di bambolina ma entrambi con l'uovo ( sodo ) pasquale sopra.
Le cinciacotte, le ficoresecche, li carozzi : frutta secca conservata con essiccamento ( al sole )
La nociata: --------------------> con miele e noci	Ingredienti : miele, noci, foglie di alloro. Preparazione : in una casseruola sciogliere il miele a fuoco lento. Unire i gherigli delle noci tagliati a pezzettini e mescolare bene per 20 minuti. Disporre le foglie di alloro per versarvi il composto con un cucchiaino, Ricoprire con un'altra foglia di alloro.